お肉食べれない家族用夕飯配信中！
本日のメインはメカジキ(゜))<<
カジキマグロっていうのかと思ったら
カジキマグロっていうお魚はいないんだって～～
見た目がマグロに似ていることから
カジキマグロって呼ばれるようになったらしいよ
へ～～そうなんだ！！
本日のメニューは
カジキのチーズ焼き
人参ラぺ
リーフレタスとピクルスとトマト
オニオンスープ
切り落としのカジキだけど立派に見えるレシピだよ
っていうか野菜とチーズでカジキが見えないだけだけどね。。。
カジキのチーズ焼き
カジキをソミュール液につける
ソミュール液ってなんだよ！
って思いますよね～
これ昔に友達から教わったことあったんだけど
すっかり配合とか忘れちゃってたので使ってなかった～
最近料理人城二郎さんのYouTube動画を流しながら
クレイのお仕事してるんだけど
そこで久しぶりに見たソミュール液
昔友達に教わったときはブライン液って言ってたな。。。
(調べてみたら同じものでした)
本格的なものは香味野菜やハーブなど入れて香りをつけるらしいけど
私は柔らかくしたいだけなので
20％くらいの濃度の食塩水に砂糖も同じくらい入れて溶かしたものに
カジキをつけておいた～～
茶色っぽいおみっずに見えるのは
三温糖だからです
切り落としみたいなカジキちゃんなので
30分くらいしかつけなかった～
燻製など作るときはもっともっと長くつけるんだって。。。
これは省いても全然できます！
分厚いカジキの場合は火を通しすぎて硬くなったりするので
これにつけると柔らかくできるはず！
今回のカジキは小っちゃくて薄いので
むしろこの工程いらなかったかも。。。
オリーブオイルで焼く
水気をふき取りオリーブオイルにニンニク入れて焼く
ひっくりかえしたら具材をのせて蓋をする
ひっくりかえしたら
ケチャップ+中脳ソース+ブラックペッパー
を混ぜたソースを塗る
ソースの上にカラーピーマンと玉ねぎをのせる
その上に溶けるチーズをのせる
我が家はコストコのモッツァレラチーズ2キロの塊を買ってきて
カットして冷凍してあるので溶けるチーズはこれを使います！
ちょっと放っておいたらこげちゃいましたが
問題ナッシングです！
人参ラぺ
人参の千切りを電子レンジち～ん
今回はこのドレッシング
混ぜただけ～((笑))
お墨付きあなどるなかれ～
オニオンスープ
ニンニクとオリーブオイルで玉ねぎスライスを炒める
あめ色になるまで～～
なんて炒めません
ちょろっとだけお水を入れて
蓋をして煮詰めると～少しあめ色みたいになる！！
そしてお水にコンソメキューブ入れて煮込むよ
じゃ～ん！！
カジキがちょっとくらい小さくても
チーズとお野菜でボリューム出るよ～～
気になったらやってみてね～♡
ソミュール液はやらなくても問題なし！！
今回は時間があったのとカジキがあんまりいい感じじゃなかったので
やってみたけどやらなくても普通においしい！
でももし立派なカジキでやるなら
漬けたほうが柔らかく出来上がるよ！
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